Description

Teknologi Pengeringan Sari Buah Tomat Menjadi Serbuk

Penulis

Dr. Ir. Tri Hariyadi, M.T.

Sinopsis

Tomat adalah buah yang kaya akan nutrisi dan memiliki nilai ekonomi tinggi, namun daya simpannya yang pendek sering menjadi tantangan dalam distribusi dan pemanfaatan. Buku ini hadir sebagai panduan lengkap bagi pelaku usaha, praktisi pangan, dan pembaca umum yang tertarik mengubah tomat menjadi produk bernilai tambah: serbuk tomat.
Melalui pendekatan teknologi pengeringan busa (foam-mat drying) menggunakan tray dryer, buku ini mengulas berbagai teknik praktis dalam mengolah sari buah tomat menjadi serbuk berkualitas. Pembaca akan diajak memahami peran penting bahan aditif dalam proses pengeringan, tahapan pembuatan busa sari tomat, hingga karakteristik produk akhir yang dihasilkan.
Disusun dengan bahasa yang mudah dipahami dan dilengkapi ilustrasi aplikatif, buku ini tidak hanya menyajikan konsep teknologi pangan, tetapi juga memberikan wawasan untuk pengembangan produk UMKM, industri rumah tangga, maupun riset terapan di bidang agroindustri.
Jika Anda tertarik dengan pengolahan hasil pertanian, inovasi produk olahan, atau teknologi tepat guna dalam industri pangan, maka buku ini adalah bacaan yang tepat dan inspiratif.

Cetakan Pertama : Agustus 2025